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Sant’Angelo in Palco - Via Seminario, 109 - 80035 Nola (Na).

A.I.S.A.R., Programma del Corso di Formazione “Gratuito” per i soci iscritti o in corso d’iscrizione

L’Associazione Italiana Servizi Alberghieri e Ristorativi, a tutela dei propri iscritti promuove forme di assistenzialismo: legale, previdenziale e fiscale, andando a favorire l’inserimento dei lavoratori nella realtà sociale del Paese. Nel contempo promuove la tutela dei diritti e degli interessi etici e morali degli stessi.

giovedì 24 febbraio 2011, di Mauro Romano


L’associazione si prefigge l’obiettivo di progettare e gestire le attività di formazione dei soci, mirando agli aggiornamenti e alla riqualificazione professionale dei giovani già immersi o da inserire nel mondo del lavoro, per il continuo svilupparsi del settore ristorativo e alberghiero di spessore.

1. Lezione “Lunedì 7 Marzo 2011 ore 16:00” –
Il mondo della Ristorazione

• L’etica professionale
• La gerarchia del personale
• Gli orari di servizio del personale
• Prevenzione antinfortunistica

2. Lezione “Martedì 15 Marzo 2011 ore 16:00”

Il Galateo

• Struttura e ubicazione della sala ristorante
• L’arredamento della sala ristorante
• Il mobilio
• Le attrezzature
• La pulizia della sala ristorante e delle attrezzature
• L’inventario

3. Lezione “Martedì 22 Marzo 2011 ore 16:00”

Il Galateo “La professione dell’operatore di sala”

• Come si riceve un cliente
• La mise en place
• I servizi di sala “Vari Metodi”
• Come si sbarazza la tavola
• Lezione pratica

4. Lezione “Lunedì 28 Marzo 2011 ore 16:00”

La Gestione e L’Organizzazione

• La Gestione della sala ristorante e i reparti adiacenti
• Organizzazione del lavoro “Breakfast, Lunch e Dinner”
• Lezione pratica

5. Lezione “Lunedì 4 Aprile 2011 ore 16:00”

Enologia

• Il sommelier
• La vite
• Il vino
• La cantina
• Le diverse forme delle bottiglie
• Come si serve una bottiglia di vino
• Temperature di servizio
• La carta dei vini

6. Lezione “Lunedì 11 Aprile 2011 ore 16:00”

Lezione Pratica

• Full immersion pratico

7. Lezione “Lunedì 18 Aprile 2011 ore 16:00”

Il Soccorso

• Lezione teorica di - 1° soccorso
• Lezione pratica

Sant’Angelo in Palco
Via Seminario, 109 - 80035 Nola (Na).
tel. 3397258066 - 3202776570

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